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智能留樣柜的定制化解決方案,滿足您的每一個需求

發(fā)布日期:2025-11-26



    在食品安全日益受到重視的今天,食品留樣已成為各類餐飲單位、尤其是集體食堂不可或缺的管理環(huán)節(jié)。據(jù)統(tǒng)計,發(fā)生學校食堂食物中毒類突發(fā)事件近百起,而規(guī)范的食品留樣制度在超過80%的事件溯源與責任認定中發(fā)揮了關(guān)鍵作用。


智慧餐廚食安管理系統(tǒng)


    然而,不同的食堂,其規(guī)模大小、餐品結(jié)構(gòu)、管理模式與風險防控重點各不相同——高校食堂需應對萬人以上的集中供餐,企業(yè)食堂講求高效周轉(zhuǎn),醫(yī)院食堂則對特殊膳食有嚴格要求。一套“放之四海而皆準”的標準化留樣方案,顯然難以滿足所有場景的深度需求。正因如此,支持全方位定制,已成為高端智能留樣柜的核心競爭力與價值所在。

    空間定制,靈活適配多元場景

    空間是留樣管理的物理基礎(chǔ)。無論是能容納數(shù)千人的大型工廠食堂,還是餐品精致、分類細致的學校餐廳或醫(yī)院營養(yǎng)廚房,智能留樣柜首先需要在物理維度上實現(xiàn)精準匹配。

    例如,某大型制造企業(yè)擁有超過5000名員工,其食堂每日提供早、中、晚、夜四餐,菜品種類超過30樣。若使用標準規(guī)格的留樣柜,要么面臨柜體空間嚴重不足,導致樣品堆積、互相污染;要么選擇超大型號,造成設(shè)備成本與日常能耗的雙重浪費。

    針對此情況,通過深度溝通,我們?yōu)槠涠ㄖ屏丝側(cè)萘窟_420個樣本盒的聯(lián)排組合柜,并設(shè)計了分層、分餐別的獨立存儲區(qū)。每個樣本盒的容積也根據(jù)其主菜、湯羹、主食等不同餐品類型進行了差異化設(shè)計,確保每一種食品都能使用大小最適宜的容器,在節(jié)約空間的同時,保證了樣本的完整性。

    反之,對于一所學生人數(shù)僅300人的精品幼兒園,我們則推薦了小巧的臺式智能留樣柜。其內(nèi)部通過可調(diào)節(jié)的隔板,實現(xiàn)了空間的自由組合,既能滿足日常留樣,又能在舉行大型活動、餐品數(shù)量激增時靈活調(diào)整,完美避免了“小場景用大設(shè)備”的資源浪費。這種“量體裁衣”式的空間定制,確保了從空間利用到運營成本的最優(yōu)化。


智能留樣柜


    功能定制,按需配置智能系統(tǒng)

    如果說空間是留樣柜的“身體”,那么功能與系統(tǒng)就是其“大腦”。現(xiàn)代食堂管理流程復雜,對留樣環(huán)節(jié)的智能化和集成化提出了更高要求。

    1. 溫區(qū)定制: 并非所有留樣食品都只需冷藏。例如,海鮮、冰淇淋等產(chǎn)品需要冷凍留樣(通常要求-18℃以下),而大部分熟食則需冷藏環(huán)境(0℃-4℃)。某知名海鮮餐廳在初期規(guī)劃時便提出了這一痛點。我們?yōu)槠溲邪l(fā)了雙溫區(qū)控制柜,冷藏區(qū)與冷凍區(qū)獨立控溫、互不干擾,并配備了超溫報警系統(tǒng),一旦某個溫區(qū)出現(xiàn)異常,系統(tǒng)會立即通過短信和APP向多位責任人發(fā)出警報,從根本上杜絕了因設(shè)備故障導致的樣本失效問題。

    2. 權(quán)限與管理定制: 精細化的權(quán)限管理是落實安全責任的關(guān)鍵。在大型酒店的中央廚房,我們?yōu)槠湓O(shè)置了三級管理權(quán)限:總廚擁有最高權(quán)限,可查看所有數(shù)據(jù)和進行系統(tǒng)設(shè)置;各分區(qū)廚師長擁有本區(qū)域樣本的存取與管理權(quán)限;而普通廚師則只能進行樣本存入操作,無法取出或刪除。每一次開柜、存取、異常操作都會被系統(tǒng)自動記錄,形成不可篡改的電子日志,為內(nèi)部管理和可能的溯源調(diào)查提供了清晰、可靠的證據(jù)鏈。

    3. 系統(tǒng)對接定制: 真正的智能不應是信息孤島。我們曾為一家連鎖餐飲集團的中央廚房成功實施了留樣柜系統(tǒng)與其已有的食堂ERP管理系統(tǒng)的深度對接。現(xiàn)在,每日的留樣信息(包括餐品名稱、留樣人、留樣時間、存儲位置)能自動同步至集團的總管理平臺,省去了繁瑣的人工錄入,實現(xiàn)了從食材采購、烹飪制作到成品留樣的全流程數(shù)字化管理,大大提升了集團整體的食品安全管控效率。

    從產(chǎn)品到服務(wù):打造深度契合的解決方案

    真正的智能,其精髓在于“懂得適應”。我們深知,交付給客戶的不應只是一個冰冷的、功能固化的柜子,而應是一套深度契合其獨特管理流程的智能解決方案,以及隨之而來的持續(xù)服務(wù)。


配套物聯(lián)設(shè)備


    從初次接觸開始,我們的專業(yè)團隊會深入客戶現(xiàn)場,與管理者、廚師乃至后勤人員溝通,詳細了解其供餐模式、管理難點與未來發(fā)展規(guī)劃。在設(shè)計階段,我們會提供多套模擬方案進行比選。在生產(chǎn)與安裝階段,我們嚴格把控質(zhì)量,確保柜體與功能完全符合定制要求。在售后階段,我們提供持續(xù)的系統(tǒng)升級與運維支持,確保設(shè)備能隨著客戶需求的演變而持續(xù)進化。

    通過這種深度的定制化合作,我們確保每一臺智能留樣柜都能無縫融入客戶的工作流程,從被動的存儲工具,轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃拥摹⒅档眯刨嚨陌踩芾砘锇椋餐刈o“舌尖上的安全”。



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